मुंबई, 16 मई, (न्यूज़ हेल्पलाइन) ऐसे बहुत से कारण हो सकते हैं जो किसी व्यक्ति को चीनी खाने के लिए मजबूर करते हैं। डॉक्टर अक्सर डायबिटिक लोगों को रिफाइंड शुगर से भरा खाना खाने से बचने की सलाह देते हैं क्योंकि उनके रक्त में पहले से ही शुगर का स्तर अधिक होता है।
आहार से चीनी को खत्म करने से भोजन की सारी मिठास खत्म हो जाती है। उनके कारण से, कई चीनी के विकल्प या कृत्रिम मिठास का विकल्प चुनते हैं जो आवश्यक मिठास प्रदान करते हैं लेकिन कैलोरी में बहुत कम होते हैं।
पारंपरिक चीनी का एक ऐसा विकल्प जिसने हाल ही में लोकप्रियता हासिल की है, वह है स्टीविया। यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो स्टीविया रेबाउडियाना पौधे से प्राप्त होता है जिसे कैंडी लीफ या स्वीट लीफ भी कहा जाता है। स्वाद के मामले में, स्टेविया चीनी बहुत मजबूत होती है और सामान्य गन्ना चीनी की तुलना में लगभग 100 से 300 गुना अधिक मीठी होती है।
जहां कुछ लोगों के लिए स्टेविया का स्वाद कड़वा और अप्रिय होता है, वहीं कई लोग इसके स्वास्थ्य लाभ के लिए इसका सेवन करते हैं। मधुमेह या खराब चीनी नियंत्रण वाले लोग गन्ने की चीनी के बजाय इस विकल्प को पसंद करते हैं क्योंकि स्टीविया कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी से मुक्त होता है।
हालाँकि, यह सवाल अभी भी बना हुआ है कि क्या आपको अपने आहार में गन्ने की चीनी को पूरी तरह से स्टीविया से बदलना चाहिए। इसके लिए आइए स्टीविया के कुछ स्वास्थ्य लाभों पर एक नजर डालते हैं।
स्टीविया वजन प्रबंधन में मदद करता है क्योंकि इसमें चीनी नहीं होती है और लगभग शून्य कैलोरी होती है। चीनी से भरे पेय और खाद्य पदार्थों को खाने से वजन बढ़ता है और रक्त शर्करा के स्तर पर नियंत्रण कम होता है। इस चीनी को स्टीविया से बदलने से स्वाद से समझौता किए बिना कैलोरी की मात्रा कम करने में मदद मिलती है।
स्टीविया को दांतों के अनुकूल माना जाता है क्योंकि यह एसिड का उत्पादन नहीं करता है जिससे दांतों की सड़न होती है। इस बीच, गन्ना चीनी हमारे मुंह में मौजूद बैक्टीरिया के संपर्क में आती है और किण्वित हो जाती है। यह किण्वन लैक्टिक एसिड पैदा करता है जो गुहाओं और तामचीनी के क्षरण के लिए जिम्मेदार है। स्टीविया इस समस्या को हल करता है क्योंकि इसकी एक अलग रासायनिक संरचना होती है और मुंह में बैक्टीरिया के लिए अलग तरह से प्रतिक्रिया करती है।
इसके अलावा, टेबल शुगर के विपरीत, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकती है, स्टीविया इसे नियंत्रित करने में मदद करता है। स्टेविया चीनी रक्तचाप को कम करने में भी प्रभावी हो सकती है जबकि कुछ अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि यह हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और उच्च रक्तचाप को कम करता है।